Il n'y a plus qu'à manger des courgettes

Ecrire un blog culinaire pendant l’été devrait être facile et d’une grande joie. Mais avec l’apocalypse écologico-politique que nous vivons en une saison normalement légère, agréable et festive, il est difficile de parler popote et recettes en ignorant ce qui se passe en sortant de chez soi.

La réalité du réchauffement climatique se rappelle à nous

Juste un rappel: éliminons complètement si possible nos émissions de gaz à effet de serre, première cause du réchauffement climatique. Finie donc la voiture individuelle thermique (53% des gaz à effet de serre du transport, premier secteur émetteur en France). Fini le boeuf, responsable de 40% environ des gaz à effet de serre de l’agriculture, deuxième émetteur de GES dans notre cher pays.

Malheureusement la politique actuelle en France et en Europe - cette dernière gangrénée par les votes d’extrême droite dans les Etats membres, et l’envoi de députés RN et autres fachos au parlement européen en 2024 - est à rebours de ce qu’il faut faire, que ce soit en matière agricole ou en matière de transports publics.

L’extrême droite poursuit une politique de non responsabilité en matière écologique: pro-voiture thermique, contre les efforts de réduction de gaz à effet de serre. Sa montée infecte l’ensemble de la prise de décision politique.

Cet été j’ai contribué aussi à la végétalisation de Cahors en concluant une convention avec la mairie pour installer des bacs à plantes dans ma rue. On en fera un écrin de verdure, de ce coin de ville: plus d’ombre, plus d’oxygène à Cahors! C’est une goutte d’eau dans l’océan. Mais chaque grain de sable compte dans la construction d’un nouvel édifice d’avenir.

Revenons à nos casseroles. L’été dans mon assiette a donc surtout été végétal, et quand viande il y a eu, c’est surtout du porc très bien élevé, et de la volaille fermière. Presque pas de produits laitiers - et ces derniers caprins et ovins.

Voici une petite recette sympathique pour quand il fait chaud et compatible avec l’idée de préserver le climat: cuisson rapide qui ne réchauffe pas trop votre cuisine.

Poêlée de courgettes fondantes à la menthe

Recette pour deux personnes, en accompagnement.

1 belle courgette - ici une striée Striato d’Italia bio du marché de Cahors

1 grosse gousse d’ail

4-6 feuilles de menthe - selon votre goût

Flocons de piment séché (d’espelette, oiseau, ou autre)

Fleur de sel

Trancher la courgette, écraser l’ail, ciseler les feuilles de menthe.

Prendre une poêle à fond épais pour une cuisson tout en douceur. La réchauffer à feu intermédiaire avec de l’huile d’olive. Y saisir l’ail, puis ajouter les courgettes. Remuer un peu et enrober d’huile. Ajouter les feuilles de menthe , le sel et le piment, les mélanger aux courgettes. Couvrir. Laisser fondre à couvert à feu doux une dizaine de minutes. Les courgettes vont dégorger de l’eau. Remuer doucement de temps en temps sans trop abîmer les tranches de légume.

Recette lumineuse, savoureuse et un brin rafraîchissante!